Recette - Feuilletés de boeuf au pesto de roquette

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Feuilletés de boeuf au pesto de roquette

Des petites bouchées fraiches et printanières qui auront un franc succès à l'occasion d'un buffet.

Cette recette remporte la 8ème place du concours Cuisinez le boeuf pour la Saint-Patrick.

Image de la recette Feuilletés de boeuf au pesto de roquette

5/5

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Préparation :
30 minutes

Cuisson :
5 minutes

Difficulté :

Très facile

Coût :
Budget moyen

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INGREDIENTS

Pour 5 personne(s)

-100 g de roquette
-3 cuil. à soupe d'huile de noisette
-1 cuil à soupe de faisselle de chèvre
-125 g de noix de cajou grillées
-2 pincées de fleur de sel
-1 cuil. à café de sucre roux
-1 cuil . à café de vinaigre balsamique blanc
-400 g de boeuf dans la Tranche
-Sauce d'huitre
-Un filet d'huile
-Un bouquet de coriandre
-Quelques tomates confites marinées dans l'huile d'olive

Recette proposée par :
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PREPARATION

1) Préparer le pesto en mixant finement: la roquette bien lavée et essuyée, l'huile de noisette, la faisselle, les noix de cajou, la fleur de sel, le sucre et le vinaigre. Réserver au frais.

2) Emincer finement le boeuf. Faire caraméliser dans une poêle bien chaude légèrement huilée une ou deux cuillerées de sauce d'huitre (en magasin asiatique) et faire revenir rapidement les tranches de boeuf.

3) Couper la viande en petits carrés, tartiner de pesto et "monter" des petits feuilletés avec trois morceaux de viande chacun. Décorer chaque bouchée d'un peu de tomate confite et de coriandre fraiche.

4) Servir tiède ou bien frais.

Commentaires

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super !
par par tnlyig | Posté le 15/04/2009

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