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35min
Très facile
Budget moyen
Par IngridLR
Des petites bouchées fraiches et printanières qui auront un franc succès à l'occasion d'un buffet.
Cette recette remporte la 8ème place du concours Cuisinez le boeuf pour la Saint-Patrick.
Ingrédients (5 personnes)
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1 cuil. à café de sucre roux
- 1 cuil . à café de vinaigre balsamique blanc
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2 pincées de fleur de sel
- 125 g de noix de cajou grillées
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3 cuil. à soupe d'huile de noisette
- 1 cuil à soupe de faisselle de chèvre
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100 g de roquette
Préparation
Préparation :
Cuisson :
- 1) Préparer le pesto en mixant finement: la roquette bien lavée et essuyée, l'huile de noisette, la faisselle, les noix de cajou, la fleur de sel, le sucre et le vinaigre. Réserver au frais.2) Emincer finement le boeuf. Faire caraméliser dans une poêle bien chaude légèrement huilée une ou deux cuillerées de sauce d'huitre (en magasin asiatique) et faire revenir rapidement les tranches de boeuf.3) Couper la viande en petits carrés, tartiner de pesto et "monter" des petits feuilletés avec trois morceaux de viande chacun. Décorer chaque bouchée d'un peu de tomate confite et de coriandre fraiche.4) Servir tiède ou bien frais.
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