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Feuilletés de bœuf au pesto de roquette
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Feuilletés de bœuf au pesto de roquette - Photo par Chez InouleFeuilletés de bœuf au pesto de roquette - Photo par Chez Inoule@ Chez Inoule
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Par IngridLR
Des petites bouchées fraiches et printanières qui auront un franc succès à l'occasion d'un buffet.
 
Cette recette remporte la 8ème place du concours Cuisinez le boeuf pour la Saint-Patrick.

Ingrédients (5 personnes)

  • Sucre de canne roux ou cassonade1 cuil. à café de sucre roux
  • 1 cuil . à café de vinaigre balsamique blanc
  • Fleur de sel2 pincées de fleur de sel
  • 125 g de noix de cajou grillées
  • Huile de noisette3 cuil. à soupe d'huile de noisette
  • 1 cuil à soupe de faisselle de chèvre
  • Roquette100 g de roquette

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1) Préparer le pesto en mixant finement: la roquette bien lavée et essuyée, l'huile de noisette, la faisselle, les noix de cajou, la fleur de sel, le sucre et le vinaigre. Réserver au frais.

     

    2) Emincer finement le boeuf. Faire caraméliser dans une poêle bien chaude légèrement huilée une ou deux cuillerées de sauce d'huitre (en magasin asiatique) et faire revenir rapidement les tranches de boeuf.

     

    3) Couper la viande en petits carrés, tartiner de pesto et "monter" des petits feuilletés avec trois morceaux de viande chacun. Décorer chaque bouchée d'un peu de tomate confite et de coriandre fraiche.

     

    4) Servir tiède ou bien frais.

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