Préchauffer le four th6.
Eplucher et épépiner les pommes et les couper en dés, les peser pour déterminer la quantité de sucre.
Dans une casserole, faire revenir les pommes et le sucre, avec le carambar, pendant 20 mn.
Ajouter le beurre, mélanger.
Dérouler la pâte feuilletée, disposer les pommes sur la moitié, en laissant un bon cm libre au bord.
Badigeonner le tour de la pâte sur un cm avec le jaune d'oeuf battu, refermer le chausson en appuyant bien pour refermer les bords.
Dorer le dessus du chausson au jaune d'oeuf et le saupoudrer de sucre.
Enfourner pour une vingtaine de minutes.