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Pavé de saumon grillé, crème d'ail et carottes confites

Simple et bon !
 
 
 
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Image de la recette Pavé de saumon grillé, crème d'ail et carottes confites

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Préparation :
45 minutes

Cuisson :
45 minutes

Difficulté :

Facile

Coût :
Bon marché



INGREDIENTS

Pour 4 personne(s)

Carottes confites :
- 1 kg de carottes
- 75 gr de beurre
- 2 cuillères à soupe de miel
- Assaisonnement
- 30 cl de fond blanc de volaille
Crème d'ail :
- 2 têtes d'ail
- 1 petit oignon
- 30 gr de beurre
- 30 cl de crème fraîche liquide
- Assaisonnment
- Thym
Saumon grillé :
- 4 pavés de saumon
- 5 cl d'huile d'olive
- 1 jus de citron
- Herbes selon votre goût
- Assaisonnement

Recette proposée par :
Avatar de L'atelier des Man 2009
L'atelier des Man 2009

PREPARATION

Carottes confites :
- Tailler en biseau les carottes.
- Suer les carottes au beurre.
- Ajouter le miel et l'assaisonnement.
- Mouiller au fond bland.
- Glacer à blanc.
- Rectifier l'assaisonnement.
Crème d'ail :
- Blanchir l'ail.
- Suer l'ail au beurre avec un petit oignon émincé.
- Mouiller à la crème fraîche.
- Cuire à frémissement pendant une vingtaine de minute avec un peu de thym et assaisonner.
- Mixer et passer au chinois.
Saumon grillé :
- Détailler le filet de saumon en pavés.
- Mariner le filet à l'huile d'olive avec les herbes.
- Griller le saumon.



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