Recette - Ajoblanco - Notée 5/5 par les internautes

- Garder 3/4 litre d'eau au frigo.
- Mettre la mie du pain en tranches dans une assiette avec eau, qu'il soit bien trempé.
- Mettre quelques minutes les amandes dans un bol, couvertes par eau. Mettre quelques secondes au micro-ondes. Retirer sa peau.
- Mettre les amandes sans peau, les ails et un peu du sel dans un mortier et écraser bien jusqu'à ça soit bien pilé.
- Ajouter le pain et continuer a piler et mélanger tout bien.
- Peu à peu, ajouter un fil d'huile au même temps que l'on n'arrête pas de remuer et piler dans le mortier. Ici on obtiendra une pâte qui rappelle la mayonnaise.
- Quand il y aie tout le verre d'huile, on continue en rajoutant le vinaigre.
- Mettre tout dans une carafe ou une soupière et ajouter peu à peu de l'eau froid, en mélangeant bien la pâte du mortier avec l'eau. Goûter et mettre du sel s'il a besoin.
- Mettre les raisins, le jambon coupé en dés et les croûtons.
- Garder au réfrigérateur au moins deux heures.