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Verrine de tomates 'coeur de pigeon' farcis aux anchois et légumes sautés façon thaï
Mélange des saveurs
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Préparation :
1 heure
Difficulté :
Coût :
Bon marché
INGREDIENTS
Tomates farcies aux anchois
12 tomates coeur de pigeon,
6 filets d'anchois désalées,
2 gousses d'ail,
Coriandre fraîche cislée,
Pains dur
Légumes sautés façon thaï
1 courgette, 250 gr de haricots verts, 500 gr de fèves
1 cuil à café de sucre de palme,
huile de sésame,
1 cuil à soupe sauce de soja claire,
1 cuil à soupe sauce de nam pla,
1 cuil à soupe sauce de pad thaï,
1 bâtonnet de citronnelle émincé,
1 petite racine de gingembre coupée en lamelles.
3 feuilles de basilic thaï
Recette proposée par :
Babali
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PREPARATION
Tomates farcis
Couper le haut des tomates et les évider sans percer la peau. Garder la chair retirée. Mettre en peu de sel et faire dégorger les tomates en les retournant.
Emietter le pain et le faire revenir dans de l'huile d'olive avec l'ail émincé.
Hacher les filets d'anchois. Mélanger le pain, la coriandre, les filets d'anchois et farcir les tomates.
Légumes sautés
Couper les légumes en morceaux. Faire chauffer l'huile dans un wok et faire sauter les légumes pendant 2 minutes.
Ajouter tous les ingrédients sauf le basilic ainsi qu'un 1/2 verre d'eau et poursuivre la cuisson en remuant pendant 1 minute.
Ajouter les feuilles de basilic et poursuivre la cuisson 1 minute.
conseils
Dans une verrine, recouvrir le fond de légumes. Déposer par dessus 3 tomates farcis
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