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Verrines de tomates 'coeur de pigeon' farcies aux anchois et légumes sautés façon thaï

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Photo par : Babali

Mélange des saveurs.


  • Icone toque Très facile
  • Icone euro Bon marché
  • Icone horloge60 min
  • Icone casserole 5 min

Ingrédients

Tomates farcies aux anchois :

  • 12 tomates coeur de pigeon
  • 6 filets d'anchois désalés
  • 2 gousses d'ail
  • Coriandre fraîche cislée
  • Pain dur

Légumes sautés façon thaï :

  • 1 courgette
  • 250 gr de haricots verts
  • 500g de fèves
  • 1 cuil à café de sucre de palme
  • Huile de sésame
  • 1 c à s de sauce de soja claire
  • 1 c à s de sauce de nam pla
  • 1 c à s sauce de pad thaï
  • 1 bâtonnet de citronnelle émincé
  • 1 petite racine de gingembre coupée en lamelles
  • 3 feuilles de basilic thaï
  1. Étape 1 : Tomates farcies

    Couper le haut des tomates et les évider sans percer la peau. Garder la chair retirée. Mettre en peu de sel et faire dégorger les tomates en les retournant. Emietter le pain et le faire revenir dans de l'huile d'olive avec l'ail émincé.
    Hacher les filets d'anchois. Mélanger le pain, la coriandre, les filets d'anchois et farcir les tomates.

  2. Étape 2 : Légumes sautés

    Couper les légumes en morceaux. Faire chauffer l'huile dans un wok et faire sauter les légumes pendant 2 minutes. Ajouter tous les ingrédients sauf le basilic ainsi qu'un 1/2 verre d'eau et poursuivre la cuisson en remuant pendant 1 minute.  Ajouter les feuilles de basilic et poursuivre la cuisson 1 minute.

Icone ampoule

Conseils

Dressage : Dans une verrine, recouvrir le fond de légumes. Déposer par dessus 3 tomates farcies.

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