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Verrines de tomates 'coeur de pigeon' farcies aux anchois et légumes sautés façon thaï
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Verrines de tomates 'coeur de pigeon' farcies aux anchois et légumes sautés façon thaï - Photo par BabaliVerrines de tomates 'coeur de pigeon' farcies aux anchois et légumes sautés façon thaï - Photo par Babali @ Babali
B
Par Babali sur son blog : Couleur Kémia

Mélange des saveurs.

Ingrédients

Tomates farcies aux anchois :

  • 12 tomates coeur de pigeon
  • 6 filets d'anchois désalés
  • Ail2 gousses d'ail
  • Coriandre fraîche cislée
  • PainPain dur

Légumes sautés façon thaï :

  • Courgette1 courgette
  • Haricot vert250 gr de haricots verts
  • Fève500g de fèves
  • 1 cuil à café de sucre de palme
  • Huile de sésameHuile de sésame
  • 1 c à s de sauce de soja claire
  • 1 c à s de sauce de nam pla
  • 1 c à s sauce de pad thaï
  • 1 bâtonnet de citronnelle émincé
  • 1 petite racine de gingembre coupée en lamelles
  • 3 feuilles de basilic thaï

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Tomates farcies

    Couper le haut des tomates et les évider sans percer la peau. Garder la chair retirée. Mettre en peu de sel et faire dégorger les tomates en les retournant. Emietter le pain et le faire revenir dans de l'huile d'olive avec l'ail émincé.
    Hacher les filets d'anchois. Mélanger le pain, la coriandre, les filets d'anchois et farcir les tomates.

  2. 2

    Légumes sautés

    Couper les légumes en morceaux. Faire chauffer l'huile dans un wok et faire sauter les légumes pendant 2 minutes. Ajouter tous les ingrédients sauf le basilic ainsi qu'un 1/2 verre d'eau et poursuivre la cuisson en remuant pendant 1 minute.  Ajouter les feuilles de basilic et poursuivre la cuisson 1 minute.

Conseils

Dressage : Dans une verrine, recouvrir le fond de légumes. Déposer par dessus 3 tomates farcies.

Commentaires

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