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Pintadeaux au poivre de Bourbon

Recette facile qui récoltera que des compliments.



Image de la recette Pintadeaux au poivre de Bourbon

4/5

1 votes

Préparation :
40 minutes

Cuisson :
45 minutes

Difficulté :

Facile

Coût :
Budget moyen



INGREDIENTS

Pour 2 personne(s)

2 pintadeaux,
2 petits-suisse,
150 g de crème fraîche
3 c. à café de baies roses,
30 ml de cognac,
50 g de beurre,
1 carotte,
1 échalote,
Accompagnement
150 g de lardons découennés,
4 fonds d'artichauts en boîte,
2 paquets de petits pois et carottes surgelés,
60 g de beurre,
10 oignons grelots,
thym,
laurier,
sel, poivre.

Recette proposée par :
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Anonyme

PREPARATION

Piler au mortier les baies roses. Dans un bol mettre les petits-suisses, 1 c. à café de baies écrasées, saler.
Eplucher et émincer la carotte et l´echalotte. Farcir les pintadeaux et brider.
Dans une cocotte à feu vif fondre le beurre et dorer les pintadeaux sur toutes les faces, saler, arroser de cognac et flamber. Ajouter la carotte, l'échalote, 1 c. à café de baies écrasées. Mouiller avec un verre d'eau, couvrir et à feu doux cuire 45 minutes.
Parallèllement préparer l´accompagnement : Eplucher les oignons, préparer le bouquet de thym et laurier, égoutter les fonds d´artichauds.
Dans une casserole pour le micro-ondes mettre les légumes 6 minutes puissance 900W.
Dans une sauteuse  à feu vif fondre le beurre, mettre à rissoler les lardons 1 minute, les légumes, les petits oignons, le bouquet garni et assaisonner, baisser le feu et mijoter 2 minutes. Réserver.
Dorer dans la même sauteuse dorer les fonds d´artichauds 2 minutes. Farcir les fonds d'artichauts avec les légumes. Réserver au chaud.
Sur un plat de service préchauffé mettre les pintadeaux. Dresser en couronne les fonds d ´artichauds garnis. Dans la cocotte lier la sauce avec la crème fraîche, vérifier l'assaisonnement, ajouter 1 c. à café de baies écrasées et  arroser les pintadeaux avec la sauce. Servir.



Commentaires

Voir tous les commentaires [1]


Dernier commentaire

c'est super bon, pas trop…
par par claudeCI | Posté le 26/12/2008


conseils

Les baies roses portent plusieurs noms : poivre de Bourbon, poivre rose, café de Chine...(14 en tout). Ne soyez pas surpris.


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