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Pintadeaux au poivre de Bourbon

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Recette facile qui récoltera que des compliments.


  • Icone toque Facile
  • Icone euro Budget moyen
  • Icone horloge40 min
  • Icone casserole 45 min

Ingrédients (2 personnes)

  • 50g de beurre
  • 1 carotte
  • 1 échalote
  • 3 cl de cognac
  • 3 c. à café de baies roses
  • 2 petits-suisse
  • 150g de crème fraîche
  • 2 pintadeaux

Accompagnement

  • Thym
  • Laurier
  • sel, poivre
  • 10 oignons grelots
  • 60 g de beurre
  • 4 fonds d'artichauts en boîte
  • 2 paquets de petits pois et carottes surgelés
  • 150g de lardons découennés
  1. Étape 1 :

    Piler au mortier les baies roses. Dans un bol mettre les petits-suisses, 1 c. à café de baies écrasées, saler.
    Eplucher et émincer la carotte et l'echalote. Farcir les pintadeaux et brider.
  2. Étape 2 :

    Dans une cocotte à feu vif fondre le beurre et dorer les pintadeaux sur toutes les faces, saler, arroser de cognac et flamber. Ajouter la carotte, l'échalote, 1 c. à café de baies écrasées.
    Mouiller avec un verre d'eau, couvrir et à feu doux cuire 45 minutes.
  3. Étape 3 :

    Parallèllement préparer l'accompagnement : Eplucher les oignons, préparer le bouquet de thym et laurier, égoutter les fonds d'artichauds.
    Dans une casserole pour le micro-ondes mettre les légumes 6 minutes puissance 900W.
  4. Étape 4 :

    Dans une sauteuse  à feu vif fondre le beurre, mettre à rissoler les lardons 1 minute, les légumes, les petits oignons, le bouquet garni et assaisonner, baisser le feu et mijoter 2 minutes. Réserver.
  5. Étape 5 :

    Dorer dans la même sauteuse dorer les fonds d'artichauds 2 minutes. Farcir les fonds d'artichauts avec les légumes. Réserver au chaud.
     
  6. Étape 6 :

    Sur un plat de service préchauffé mettre les pintadeaux. Dresser en couronne les fonds d 'artichauds garnis.
  7. Étape 7 :

    Dans la cocotte lier la sauce avec la crème fraîche, vérifier l'assaisonnement, ajouter 1 c. à café de baies écrasées et  arroser les pintadeaux avec la sauce. Servir.
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Conseils

Les baies roses portent plusieurs noms : poivre de Bourbon, poivre rose, café de Chine...(14 en tout). Ne soyez pas surpris.

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