Commencez par faire le caramel
Incorpore le sucre et le beurre et faites les dorer

Faites attention à ne pas le laisser trop noircir, cela donnerait un goût amer à votre tarte.

Colorez le caramel selon goût.
Retirer du feu et versez le dans le moule choisi

Disposer les quartiers de pommes sur le caramel refroidi.
Farinez votre plan de travail.
Abaissez la pâte brisée sur 3 ou 4 mm d'épaisseur en un disque légèrement supérieur au diamètre du moule.

Recouvrir les pommes de pâte. Rentrer le bord à l'intérieur du moule.

Cuire à four chaud (180-200°C) jusqu'à cuisson complète de la pâte brisée.

La pâte est presque cuite et le caramel commence à remonter
sur les cotés, sortez la tarte, recouvrez le moule avec un moule plus grand,
et démouler votre tartetant qu'elle est encore chaude.
Après il sera trop tard !