Préchauffer le four à 180°C.
Peler les clémentines à vif et prélever les suprêmes.

Dans un saladier, mélanger au fouet la brousse, le lait de coco, le sucre et l'oeuf jusqu'à obtenir un mélange homogène.

Disposer les suprêmes dans les ramequins. Répartir la préparation à base de brousse sur les morceaux de clémentines. Saupoudrer un peu de noix de coco râpée.
Cuire 25 à 30 minutes à 180C (Surveiller la coloration).