Après avoir nettoyer soigneusement les champignons puis couper une partie du pied, émincer les grossièrement.

Faire chauffer une poêle (sans ajout de matière grasse) et mettre ensuite les champignons, saler puis les faire suer afin qu'ils rendent leur eau de végétation.

Ajouter ensuite, l'huile d'olive et l'échalote finement ciselée puis faire revenir 2-3 minutes à feu moyen.

Ajoutez l'ail écrasé et le persil ciselé et remuez.
Rectifier l'assaisonnement si nécessaire puis réserver.

Dans un saladier, mélanger les oeufs avec le lait et l'huile d'olive puis y ajouter la farine et la levure.

Mélanger bien le tout puis y ajouter le fromage et les champignons.
Mélanger délicatement l'ensemble et verser la préparation dans des mini empreintes à kouglofs préalablement huilées.

Enfourner dans un four préchauffé à 180° (th°6) et laisser cuire 20 min ou jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
Démouler et laisser refroidir sur une grille avant dégustation.