Chauffer l'huile dans une poêle, y faire revenir la carotte taillée en dés.

Ajouter ensuite les noix de Saint Jacques et laisser dorer. Saler et poivrer. Parsemer de graines de sésame.

Préchauffer le four à 210°C y placer un bain marie. Dans une casserole chauffer doucement la crème avec l'ail haché, le persil, du sel et du poivre. Laisser infuser quelques minutes.

Répartir les saint jacques dans 4 petites cocottes.

Napper de crème, et casser un oeuf dans chaque cocotte. Parsemer de quelques graines de sésame et enfourner au bain marie.

Surveiller la cuisson des oeufs et les retirer du four lorsque le blanc est encore baveux.