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Idées de recettes et dossiers :
épaules, agneau, épices, courgette, épaule d'agneau aux epices, viandes, plats
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| | | Epaule d'agneau aux épices et courgettes | 4/5
1 vote |
Préparation : 20 minutes. Cuisson : 1 minute. Difficulté : Très facile. Coût : Budget moyen |
Un ragoût réhaussé par la saveur suave et douce des 2 épices et la simplicité diétitique des courgettes |
Voir les recettes de REQUILLE |
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| INGREDIENTS | | PREPARATION | | Pour 4 personne(s)
1 kg d'épaule d'agneau désossée et coupée en morceaux moyens - pas trop petits, car la viande fond -
5 à 6 courgettes de taille moyenne - pour éviter les pépins -
1 cuillère à soupe de cannelle moulue
2 cuillères " de graines de cumin ou 1 de cumin en poudre
5 cuillères à soupe d'huile d'olive fruitée
1 poignée de gros sel
| | Laver, éplucher et couper les courgettes en rondelles de 1 centimètres d'épaisseur et les faire dégorger avec du gros sel pendant 20 minutes.
Les rincer et les éponger dans un linge propre.
Pendant ce temps, faire chauffer l'huile dans une grande cocotte et faire revenir les morceaux d'agneau sur toutes les faces jusqu'à obtenir une couleur légèrement dorée.
Ajouter la cannelle et bien mélanger.
Incorporer les courgettes en 3 fois en mélangeant l'ensemble à chaque fois
Laisser cuire pendant 6 minutes à couvert puis soupoudrer le cumin.
De nouveau bien mélanger pour imprégner le tout de cumin et faire cuire 45 minutes à feu moyen sous couvercle en prenant soin de vérifier que la viande n'attache pas.
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| SUGGESTIONS ET CONSEILS | | - éplucher les courgettes 1 sur 2 pour donner une petite touche de couleur
Servir dans la cocotte pour profiter du jus "gras" et chaud de l'agneau combiné à la saveur des épices
Surtout, faire dégorger les courgettes car elles rendent trop d'eau qui gâcherait la viande.
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| chezja - 11/09/2007
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| ahurissant!a la place de l'agneau je vous conseillerai un bon gros jambon de madrange parsemé d huile de carcassone.faites moi confiance,je posséde un restaurant à perpignan("chez jacqot et marcel",rue du pouvrier 8,centre-ville)faites-y une petite escapade!grosses bises et au plaisir! | |
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| lacroij - 19/03/2007
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| Note : 4/5. j'ai eu le plaisir de la déguster chez des amis, un vrai régal, même pour mon mari qui n'apprécie pourtant pas vraiment les courgettes !! | |
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