Recette - Epaule d'agneau aux épices et courgettes

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Epaule d'agneau aux épices et courgettes

Un ragoût réhaussé par la saveur suave et douce des 2 épices et la simplicité diétitique des courgettes

4/5

2 votes

Préparation :
20 minutes

Cuisson :
1 minute

Difficulté :

Très facile

Coût :
Budget moyen

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INGREDIENTS

Pour 4 personne(s)

1 kg d'épaule d'agneau désossée et coupée en morceaux moyens - pas trop petits, car la viande fond -
5 à 6 courgettes de taille moyenne - pour éviter les pépins -
1 cuillère à soupe de cannelle moulue
2 cuillères " de graines de cumin ou 1 de cumin en poudre
5 cuillères à soupe d'huile d'olive fruitée
1 poignée de gros sel

Recette proposée par :
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Anonyme

PREPARATION

Laver, éplucher et couper les courgettes en rondelles de 1 centimètres d'épaisseur et les faire dégorger avec du gros sel pendant 20 minutes.

Les rincer et les éponger dans un linge propre.

Pendant ce temps, faire chauffer l'huile dans une grande cocotte et faire revenir les morceaux d'agneau sur toutes les faces jusqu'à obtenir une couleur légèrement dorée.

Ajouter la cannelle et bien mélanger.

Incorporer les courgettes en 3 fois en mélangeant l'ensemble à chaque fois
Laisser cuire pendant 6 minutes à couvert puis soupoudrer le cumin.

De nouveau bien mélanger pour imprégner le tout de cumin et faire cuire 45 minutes à feu moyen sous couvercle en prenant soin de vérifier que la viande n'attache pas.

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j'adooooore! je suis fan…
par par karineU8 | Posté le 07/12/2008

ahurissant!a la place de…
par par chezja | Posté le 11/09/2007

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par par lacroij | Posté le 19/03/2007

conseils

- éplucher les courgettes 1 sur 2 pour donner une petite touche de couleur
Servir dans la cocotte pour profiter du jus "gras" et chaud de l'agneau combiné à la saveur des épices

Surtout, faire dégorger les courgettes car elles rendent trop d'eau qui gâcherait la viande.

ACCORDS METS-VINS
avec 75cl.com

Vin rouge. Saint-Julien, Pauillac, Saint-Estèphe

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