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Epaule d'agneau aux épices et courgettes
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4.4 / 5 5 avis
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Par Communauté 750g

Un ragoût réhaussé par la saveur suave et douce des 2 épices et la simplicité diétitique des courgettes.

Ingrédients (4 personnes)

  • 5 cuillères à soupe d'huile d'olive fruitée
  • Gros sel1 poignée de gros sel
  • 2 cuillères " de graines de cumin ou 1 de cumin en poudre
  • Cannelle en poudre1 cuillère à soupe de cannelle moulue
  • 5 à 6 courgettes de taille moyenne - pour éviter les pépins
  • 1 kg d'épaule d'agneau désossée et coupée en morceaux moyens - pas trop petits, car la viande fond

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1
    Laver, éplucher et couper les courgettes en rondelles de 1 centimètres d'épaisseur et les faire dégorger avec du gros sel pendant 20 minutes.
  2. 2
    Les rincer et les éponger dans un linge propre.
    Pendant ce temps, faire chauffer l'huile dans une grande cocotte et faire revenir les morceaux d'agneau sur toutes les faces jusqu'à obtenir une couleur légèrement dorée.
    Ajouter la cannelle et bien mélanger.
  3. 3
    Incorporer les courgettes en 3 fois en mélangeant l'ensemble à chaque fois
    Laisser cuire pendant 6 minutes à couvert puis soupoudrer le cumin.
  4. 4
    De nouveau bien mélanger pour imprégner le tout de cumin et faire cuire 45 minutes à feu moyen sous couvercle en prenant soin de vérifier que la viande n'attache pas.

Conseils

- éplucher les courgettes 1 sur 2 pour donner une petite touche de couleur
Servir dans la cocotte pour profiter du jus "gras" et chaud de l'agneau combiné à la saveur des épices

Surtout, faire dégorger les courgettes car elles rendent trop d'eau qui gâcherait la viande.

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