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45min
Facile
Budget moyen
Un mousse fondant avec une fraîche gelée qui rappelle la très célèbre Sachertorte!
Ingrédients
6 personnes
Pour la mousse
-
2 c. à s. de sucre
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Sel ou sel fin
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1 tasse à café de café
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2 oeufs
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100 g de crème
-
100 g de chocolat
Pour la gelée
-
½ verre d'eau
-
1 feuille de gélatine
-
100 g de confiture d'abricot
Pour la glace
-
75 g de sucre
-
100 g de chocolat
-
125 g d'eau
Préparation
Préparation :
Attente :
- 1Préparer la mousse
Monter partiellement la crème. Monter les blancs d'œufs en neige avec du sel. Mélanger au bain-marie le chocolat avec le café. Laisser refroidir.
Monter les jaunes avec 2 cuillères de sucre et ajouter le chocolat fondu, puis les blancs en neige.Verser le mélange dans la crème partiellement montée. Verser dans 6 coupes à Martini et mettre au frigo.
- 2Réaliser la gelée
Ajouter à la confiture la gélatine assouplie et diluée dans 1/2 verre d'eau chaude. Fouetter et verser un voile de gelée sur la mousse. Remettre au frigo.
- 3
Préparer la glace
Faire bouillir 125 g d'eau (12,5 cl, soit environ un verre). Ajouter le sucre et le chocolat en mélangeant sur le feu jusqu'à que le mélange épaississe. Laisser tiédir et verser sur la gelée.Réserver au frigo et sortir 30 minutes avant de servir.
Conseils
Décorer éventuellement avec du chocolat blanc fondu.
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