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750g de plaisir
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Sacherglass
Un mousse fondant avec une fraîche gelée qui rappelle la très célèbre Sachertorte!
INGREDIENTS
Pour 6 personne(s)
Pour la mousse
- 100 g de chocolat fondant
- 100 g de crème
- 2 oeufs
- 1 tasse à café de café fort
- 2 cuillères de sucre
- sel
Pour la gelée
- 100 g de confiture d'abricot
- 1 feuille de gélatine
- 1/2 verre d'eau
Pour la glace
- 125 g d'eau
- 100 g de chocolat fondant
- 75 g de sucre
Recette proposée par :
Anonyme
PREPARATION
Monter partiellement la crème. Monter les blancs d'œufs en neige avec du sel. Mélanger au bain-marie le chocolat avec le café. Laisser refroidir.
Réaliser la gelée
Ajouter à la confiture la gélatine assouplie et diluée dans 1/2 verre d'eau chaude. Fouetter et verser un voile de gelée sur la mousse. Remettre au frigo.
Préparer la glace
Faire bouillir 125 g d'eau (12,5 cl, soit environ un verre). Ajouter le sucre et le chocolat en mélangeant sur le feu jusqu'à que le mélange épaississe. Laisser tiédir et verser sur la gelée.
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