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Idées de recettes et dossiers :
Saint Jacques, cassolettes, poisson
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| | | Cassolettes de coquilles Saint-Jacques | 4.7/5
6 votes |
Préparation : 30 minutes. Cuisson : 15 minutes. Difficulté : Facile. Coût : Assez cher |
Une délicieuse entrée de coquilles St Jacques, facile et rapide à préparer |
Voir les recettes de cazuguel |
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| INGREDIENTS | | PREPARATION | | Pour 4 personne(s)
16 noix de coquille St Jacques
50 cl de crème fraîche
1 petit verre de cognac
200 g de champignons frais
Un peu de farine, sel et poivre
Chapelure | | Laver et trancher les champignons, les faire revenir dans une poêle avec un peu d'huile d'olive. Réserver les champignons.
Faire revenir les coquilles à la poêle avec du beurre quelques minutes, elles doivent rester un peu transparente. Ensuite les faire flamber avec le cognac, les fariner (1 cuillère à soupe), ajouter la crème fraîche et les champignons. Laisser cuire environ 5 minutes, cela ne doit pas bouillir.
Mettre le tout en cassollette, saupoudrer de chapelure. Mettre 10 minutes au four (160 degré environ). |
| SUGGESTIONS ET CONSEILS | | | Je répartis mes coquilles dans les cassolettes avant de mettre le reste de la préparation pour que chacun en ai le même nombre. |
| ACCORDS METS-VINS AVEC 75CL.COM | | | Vin blanc sec. Bourgogne |
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| laurenbT - 13/09/2008
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| Note : 5/5. parfait, sans farine. Préciser dans la recette à quel moment saler et poivrer. | |
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| natty9 - 02/09/2008
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| Note : 4/5. pourquoi pas un peu de safran...MAIS sans farine! | |
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| patricI4 - 15/12/2007
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Note : 5/5. excellent mais par pitié ne mettez pas de farine juste
la crème et réduire
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| colettJP - 06/12/2007
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| Note : 4/5. Pourquoi fariner ? lorsque les coquilles sont flambées les disposer dans les cassolettes,et continer la recette en ajoutant dans la poêle champignons et crème et laisser réduire. Une sauce lentement réduite c'est tellement meilleur. | |
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| rodrigth - 09/11/2007
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| Note : 5/5. quelques petits lardons en plus pour un petit gout de terroir. | |
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