Moelleux au chocolat, glace au caramel salé

Glace au caramel salé :

Réaliser un caramel avec le sucre et déglacer avec le lait entier, la crème fleurette et une pincée de sel.

Réaliser une crème anglaise au bain-marie avec le lait et la crème caramel, la 1/2 gousse de vanille, la vanille liquide, les jaunes d'oeufs et le sucre semoule.
Laisser maturer 1 heure et turbiner.

Moelleux au chocolat :

Fondre au bain-marie le chocolat et le beurre.

Mélanger les oeufs entiers, les jaunes d'oeufs, le sucre semoule et la farine.

Mélanger les deux masses.
Mouler dans des moules anti-adhésifs de 6 cm ou des moules aluminium chemisés d'amandes ou noisettes hachées.

Cuire au four à 200°C pendant environ 8 minutes et servir tiède.

Dressage :
Dresser le moelleux chaud sur une grande assiette avec un trait de crème anglaise café et une quenelle de glace au caramel salé.