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boeuf, filets, sauge, coriande, viandes, plats

 Filet de Boeuf confit Monte-carlo
4/5  
1 vote  

Préparation : 15 minutes. Cuisson : 3 heures. Attente : 1 jour. Difficulté : Moyen. Coût : Budget moyen

Filet de boeuf confit à l'huile d'olive, jus de sauge et coriandre.

Voir les recettes de alexandre fauth


Chassé dès la préhistoire, l'auroch (ancêtre du boeuf) faisait partie des menus de nos ancêtres. Depuis toujours il figure au menu des plus...
Idée recette : Langue de boeuf (sauce éric)
Consultez le dossier recettes : boeuf
Autres bonnes idées : filets, sauge, coriande, viandes, plats
INGREDIENTSPREPARATION
Pour 4 personne(s)

4 filets de boeuf de 200gr,
2 carottes,
1 oignon,
500 gr gros sel,
1 botte de sauge,
1 botte de coriandre,
2 feuille de laurier,
1 branche de Thym frais,
10 gr poivre noir concassé,
2l huile d'olive
Mélanger le gros sel avec poivre noir, feuille de laurier et thym puis rouler les filets de boeuf dedans. Réserver 24h au frigo.

Après 24h rincer abondement les filets de boeuf afin de les désaler puis les mettre dans l'huile d'olive avec carottes et oignon.

La viande doit nager dedans, cuire à 90°C pendant 3h.
Mixer la coriandre et la sauge avec un peu d'huile d'olive sel et poivre.
La viande est cuite, égoutter puis napper avec la sauce....un délice.
SUGGESTIONS ET CONSEILS
Servir avec des légumes vapeurs et une pomme de terre écrasée à la fourchette.
On peut prendre aussi du boeuf dans le rumsteack,macreuse voir piece noire.
ACCORDS METS-VINS AVEC 75CL.COM
Vin rouge. Fronsac, Graves


  corsinG - 04/02/2008  0  2
Note : 4/5. un delice!
  corsinG - 26/01/2008  0  2
Note : 4/5. un vrai delice, merci bien!
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