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Idées de recettes et dossiers :
boeuf, filets, sauge, coriande, viandes, plats
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| | | Filet de Boeuf confit Monte-carlo | 4/5
1 vote |
Préparation : 15 minutes. Cuisson : 3 heures. Attente : 1 jour. Difficulté : Moyen. Coût : Budget moyen |
Filet de boeuf confit à l'huile d'olive, jus de sauge et coriandre. |
Voir les recettes de alexandre fauth |
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| INGREDIENTS | | PREPARATION | | Pour 4 personne(s)
4 filets de boeuf de 200gr,
2 carottes,
1 oignon,
500 gr gros sel,
1 botte de sauge,
1 botte de coriandre,
2 feuille de laurier,
1 branche de Thym frais,
10 gr poivre noir concassé,
2l huile d'olive | | Mélanger le gros sel avec poivre noir, feuille de laurier et thym puis rouler les filets de boeuf dedans. Réserver 24h au frigo.
Après 24h rincer abondement les filets de boeuf afin de les désaler puis les mettre dans l'huile d'olive avec carottes et oignon.
La viande doit nager dedans, cuire à 90°C pendant 3h.
Mixer la coriandre et la sauge avec un peu d'huile d'olive sel et poivre.
La viande est cuite, égoutter puis napper avec la sauce....un délice.
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| SUGGESTIONS ET CONSEILS | | Servir avec des légumes vapeurs et une pomme de terre écrasée à la fourchette.
On peut prendre aussi du boeuf dans le rumsteack,macreuse voir piece noire. |
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| corsinG - 04/02/2008
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| Note : 4/5. un delice! | |
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| corsinG - 26/01/2008
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| Note : 4/5. un vrai delice, merci bien! | |
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