Logo de la boutique de 750gPanier
Mon compte
  • Inscription
Filet de boeuf confit Monte-carlo
Icone étoileIcone étoileIcone étoileIcone étoileIcone étoile 4/5 (3 votes)

Filet de boeuf confit à l'huile d'olive, jus de sauge et coriandre.


  • Icone toque Difficulté moyenne
  • Icone euro Budget moyen
  • Icone horloge15 min
  • Icone casserole 180 min
  • Icone sablier 1440 min

Ingrédients (4 personnes)

  • 2 feuille de laurier
  • 1 branche de Thym frais
  • 10 gr poivre noir concassé
  • 2l huile d'olive
  • 1 botte de coriandre
  • 1 botte de sauge
  • 2 carottes En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • 1 oignon
  • 500 gr gros sel
  • 4 filets de bœuf de 200gr
  1. Étape 1 :

    Mélanger le gros sel avec poivre noir, feuille de laurier et thym puis rouler les filets de boeuf dedans. Réserver 24h au frigo.
  2. Étape 2 :

    Après 24h rincer abondement les filets de boeuf afin de les désaler puis les mettre dans l'huile d'olive avec carottes et oignons.
  3. Étape 3 :

    La viande doit nager dedans, cuire à 90°C pendant 3 heures.
    Mixer la coriandre et la sauge avec un peu d'huile d'olive sel et poivre.
    La viande est cuite, égoutter puis napper avec la sauce... un délice.
Icone ampoule

Conseils

Servir avec des légumes vapeurs et une pomme de terre écrasée à la fourchette.
On peut prendre aussi du boeuf dans le rumsteack, macreuse voir pièce noire.

Recettes suggérées

Notez cette recette

Pour noter cette recette, vous devez vous connecter à votre compte membre.

Commentaires