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Filet de bœuf confit Monte-carlo
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3.7 / 5 3 avis
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Par Communauté 750g

Filet de boeuf confit à l'huile d'olive, jus de sauge et coriandre.

Ingrédients (4 personnes)

  • Laurier2 feuille de laurier
  • Thym1 branche de Thym frais
  • 10 gr poivre noir concassé
  • Huile d'olive2l huile d'olive
  • Coriandre1 botte de coriandre
  • Sauge1 botte de sauge
  • Carotte2 carottes En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Oignon1 oignon
  • Gros sel500 gr gros sel
  • 4 filets de bœuf de 200gr

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1
    Mélanger le gros sel avec poivre noir, feuille de laurier et thym puis rouler les filets de boeuf dedans. Réserver 24h au frigo.
  2. 2
    Après 24h rincer abondement les filets de boeuf afin de les désaler puis les mettre dans l'huile d'olive avec carottes et oignons.
  3. 3
    La viande doit nager dedans, cuire à 90°C pendant 3 heures.
    Mixer la coriandre et la sauge avec un peu d'huile d'olive sel et poivre.
    La viande est cuite, égoutter puis napper avec la sauce... un délice.

Conseils

Servir avec des légumes vapeurs et une pomme de terre écrasée à la fourchette.
On peut prendre aussi du boeuf dans le rumsteack, macreuse voir pièce noire.

Commentaires

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