Recette - Gaspacho de Pastèque et épinards confits à l'érable

Version Froide :

Éplucher la pastèque et retirer tous les pépins à l'intérieur.
Découper la en gros morceaux et réserver.

Passer au robot le pain grillé avec la crème et la moitié de la pastèque.
Assaisonner, ajouter le reste de la pastèque en dés et assaisonner.
Ajouter les tomates en dés sans la peau  et réserver au froid.

Chauffer l'huile de tournesol, faire tomber les épinards et l'ail 1 minute, puis égoutter.
Dans une autre casserole, verser le sirop d'érable et ajouter es épinards. Cuire doucement durant 5 minutes et laisser ensuite refroidir.

Garnir le fond des bols à soupe d'épinards confits à l'érable, assaisonner de nouveau la soupe de pastèque froide et verser sur les épinards.

Servir en ajoutant des dés de Raclette au lait cru sur le dessus.