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Gaspacho de Pastèque et épinards confits à l'érable
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Par Sigrid Henderyckx

Une superbe recette très colorée et originale. Quelle créativité !

Ingrédients (4 personnes)

  • Sirop d'érable2 cl de sirop d'érable
  • 45 gr fromage raclette au lait cru coupé en dés
  • Sel ou sel finSel
  • Poivre du moulinPoivre du moulin
  • Ail1 gousse d'ail haché
  • 2 tasses feuilles d'épinard équeutées et lavées
  • 2 tranches de pain grillé sans croûte
  • Huile de tournesol3 cl d'huile de tournesol
  • Crème fraîche liquide6 cl de crème fraîche liquide
  • 2 tomates des champs rouges ou jaunes émondées et en dés
  • Pastèque1 belle pastèque

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Version Froide :
    Éplucher la pastèque et retirer tous les pépins à l'intérieur.
    Découper la en gros morceaux et réserver.

  2. 2

    Passer au robot le pain grillé avec la crème et la moitié de la pastèque.
    Assaisonner, ajouter le reste de la pastèque en dés et assaisonner.
    Ajouter les tomates en dés sans la peau  et réserver au froid.

  3. 3

    Chauffer l'huile de tournesol, faire tomber les épinards et l'ail 1 minute, puis égoutter.
    Dans une autre casserole, verser le sirop d'érable et ajouter es épinards. Cuire doucement durant 5 minutes et laisser ensuite refroidir.

  4. 4

    Garnir le fond des bols à soupe d'épinards confits à l'érable, assaisonner de nouveau la soupe de pastèque froide et verser sur les épinards.

  5. 5

    Servir en ajoutant des dés de Raclette au lait cru sur le dessus.

Conseils

Vous pouvez  servir le gaspacho chaud :  faire chauffer à feu doux le mélange de tomates et de melon et ajouter les épinards légèrement cuits au micro-ondes. Terminer avec le fromage.

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