Faites chauffer le four à 200°. Mélangez la farine + la levure + le sucre. Coupez le beurre froid en petits cubes et l'émiettez à la farine du bout des doigts. Rajoutez le lait jusqu'à obtenir une pâte collante bien homogène. Farinez le plan de travail et abaissez la pâte à 4cm. A l'aide d'un emporte pièce, débitez des cercles. Déposez les sur du papier cuisson, le badigeonner avec l'oeuf battu. Cuire 15 à 20min.