Recette - Carbonade mexicaine

Coupez le lard fumé en petits morceaux, coupez les carottes en rondelles.
Emincez finement l'oignon.

Cuisson :
1. Faites chauffer l'huile d'olive dans une cocotte et faites y revenir le sauté de porc.
2. Ajoutez le lard fumé et l'oignon émincés et poursuivez la cuisson quelque instants.
Assaisonnez du mélange d'épices tex-mex de thym et de laurier.
3. Versez petit à petit le vin rouge sur la viande,couvrez et laissez mijoter pendant 40min.
4. Ajoutez les rondelles de carottes,le concentré de tomates et les haricots à la sauce tomate.
Salez, poivrez et épicez de cayenne,de paprika,de cumin,et selon votre goût, rajoutez un peu d'épices tex-mex.
Faites encore mijoter pendant 20min.
5. Réservez au frais.
Réchauffez à feu doux et servez avec du riz.