Enlever au couteau le cœur des endives.

Mettre les endives dans une poêle avec un peu d'huile d'olive, l'oignon émincé, le sel, le poivre

Rajouter 2 cuillères à café de sucre semoule.

Dès qu'elles sont légèrement colorées laisser cuire à feu doux ½ h (environ... selon grosseur)

Égoutter soigneusement tête en bas.

Enrouler chaque endives dans une tranche de jambon et les placer dans un plat allant au four mais juste à la dimension pour qu'elles soient tenues.

Faire une béchamel (½ litre) et y rajouter le gruyère râpé et napper les endives avec cette sauce.

Parsemer le dessus de gruyère râpé et mettre au four chaud (7) pendant 5 à 10 mn.