Couper les blancs de poulet en morceaux (aiguillettes). Les faire dorer à feu vif dans une sauteuse avec une noix de beurre afin qu'il soient dorés mais encore tendres à l'intérieur. Réserver.

Ajouter 30 cl de porto dans la poêle de cuisson du poulet. Porter à petite ébullition et faire réduire 5 min.

Ajouter la crème fraîche dans la poêle. Puis ajouter le pesto. Rectifier l'assaisonnement (sel, poivre) à votre convenance.

Remettre les morceaux de poulet dans la poêle et faire cuire à feu doux pendant 10 min environ.

Pendant ce temps, faire cuire les penne rigate 10 min dans l'eau bouillante accompagnée d'un cube de bouquet garni.

Servir les pâtes et la sauce mélangés ou séparément. Ajouter du parmesan râpé selon les goûts.