Salade de riz knackis

Faire cuire le riz et réservez.
Découpez les knackis et la courgette en petits morceaux.
Battre les trois oeufs et faire une omelette cuite des deux côtés dans une poêle légèrement beurrée.

Dans wok, mettre un peu de beurre et incorporez ensuite tous les ingrédients dont l'omelette coupée en morceaux.
Servir aussitôt!