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Filet de limande au jus vanillé
Filet de limande, nappé d'une sauce legerement parfumé à la vanille.
INGREDIENTS
Pour 4 personne(s)
500 grammes de filets de limande,
30 cl de fumet de poisson (3 cuillères à café) de fumet deshydraté dans 30 cl d'eau ),
15 cl de crème,
10 cl de vin blanc,
1/2 gousse de vanille,
1/2 citron .
Recette proposée par :
michel proics
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PREPARATION
Dans une casserole Faite reduire au 2/3 le vin blanc.
Ajouter le fumet et la gousse de vanille faites reduire de moitié.
Ajoutez la creme et le jus d'1/2 citron Reservez la sauce au chaud.
Rouler les filets de limandes et les cuire a la vapeur.
Napper les filets de sauce.
Garniture:
Lasagnes de courgettes (1 rond de lasagne, 1 couche de julienne de courgettes à l'ail et au thym, 1 rond de lasagnes, 1 couche de concassé de tomates au basilic, 1 rond de lages crème et comté rapée ).
Pommes fondantes (pomme de terre cuites à l'eau et risolées).
conseils
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Vin blanc sec. Chablis, Petit Chablis, Pouilly Fumé, Pouilly sur Loire
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Commentaires
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Dernier commentaire
un pure délice mon beau frère…
par par sandriq3 | Posté le 28/09/2008