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Filets de limande au jus vanillé
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Par Michel proics

Filet de limande, nappé d'une sauce legerement parfumé à la vanille.

Ingrédients (4 personnes)

  • Vanille1/2 gousse de vanille
  • Citron1/2 citron
  • Vin blanc10 cl de vin blanc
  • Crème15 cl de crème
  • 30 cl de fumet de poisson (3 cuillères à café) de fumet deshydraté dans 30 cl d'eau )
  • 500 grammes de filets de limande

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Dans une casserole Faites réduire au 2/3 le vin blanc.
    Ajouter le fumet et la gousse de vanille faites reduire de moitié.
    Ajoutez la creme et le jus d'1/2 citron Reservez la sauce au chaud.
    Rouler les filets de limandes et les cuire a la vapeur.
    Napper les filets de sauce.

  2. 2

    Garniture :
    Lasagnes de courgettes (1 rond de lasagne, 1 couche de julienne de courgettes à l'ail et au thym, 1 rond de lasagnes, 1 couche de concassé de tomates au basilic, 1 rond de lages crème et comté rapée ).
    Pommes fondantes (pomme de terre cuites à l'eau et risolées).

Conseils

Ce plat peut etre accompagné de lasagnes à la provencale et de pommes fondantes.

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