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Tourte de potiron

La recette de Didier Eléna, chef de l'année 2006, pour les internautes de 750g ! Une recette réalisable et très goûteuse ! Merci, Chef ! Un plat traditionnel du Dimanche réalisé par la grand mère du chef !
 



Image de la recette Tourte de potiron

3.7/5

3 votes

Préparation :
35 minutes

Difficulté :

Moyen

Coût :
Bon marché



INGREDIENTS

Pour 6 personne(s)

Pâte :
 - 500 gr de farine
- 20 cl d'huile d'olive
- 17 cl d'eau
- 1 jaune d'œuf
- 2 gr de sel
 
Garniture :
 - ½ potiron
- 100 gr de cebettes
- 200 gr d'oignon blanc
- 100 gr de parmesan
- 2 œufs
- 5 cl d'huile d'olive
- 20 gr riz cru
- 150 gr de ricotta

Recette proposée par :
Avatar de Didier Eléna, Chef du restaurant
Didier Eléna, Chef du restaurant "Les Crayères" à Reims

PREPARATION

- Mélanger la farine avec le sel puis ajouter l'huile d'olive, le jaune d'œuf et détendre avec l'eau.
- Étaler la pâte dans un moule à tarte et réserver au frigo.
- Cuire le potiron à l'huile d'olive avec les oignons blancs sués.
(Faire attention de bien cuire doucement à couvert).
- Mixer en purée et ajouter les œufs, le parmesan râpé, la ricotta et les cebettes ciselées.
- Ajouter le riz cru et les épinards.
- Etaler dans le fond de tarte et mettre au four pendant environ 35 minutes à 180°.

 



Commentaires

Voir tous les commentaires [4]


Derniers commentaires

Je l'ai fait comme menu du…
par par juliemW | Posté le 28/04/2008


Tres bonne idée je vais…
par par francocX | Posté le 15/12/2007


Exellente idée !
par par ferthe | Posté le 30/11/2007


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Astuces de chef !
• Enrichir la farce avec un peu de Mortadelle en petits dés
• Badigeonner le dessus de la tourte avec de l'huile d'olive dès la sortie du four
 
 
Suivez ce lien pour en savoir plus sur Didier Eléna et le prestigieux restaurant Les Crayères à Reims et découvrir ses autres recettes.


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