250 g de pois cassés,

1 pied de porc,

2 ou 3 pommes de terre,

2 jolis poireaux,

1 céleri-rave,

1 saucisse fumée (ou de Montbéliard, par exemple) 

2 ou 3 tranches de lard,

sarriette,

sel, poivre;

Mettre les pois cassés, le pied de porc, les tranches de lard et une pincée de sel dans une grande marmite.

 

Ajouter 2 litres d'eau et porter à ébullition. Régulièrement écumer.

 

Faire cuire à feu très doux pendant 3 heures.

 

Ajouter alors vos pommes de terre préalablement épluchées, ainsi que les poireaux, le céleri-rave. Ajouter la saucisse de Montbéliard.

 

Faire cuire encore 30 minutes.

Détailler le lard, le pied de porc, ainsi que la saucisse. Ajouter la sarriette emiettée.

 

Saler, poivrer et servir !