Soupe hollandaise aux pois cassés

Mettre les pois cassés, le pied de porc, les tranches de lard et une pincée de sel dans une grande marmite.

Ajouter 2 litres d'eau et porter à ébullition. Régulièrement écumer.

Faire cuire à feu très doux pendant 3 heures.

 

Ajouter alors vos pommes de terre préalablement épluchées, ainsi que les poireaux, le céleri-rave. Ajouter la saucisse de Montbéliard.

 

Faire cuire encore 30 minutes.

Détailler le lard, le pied de porc, ainsi que la saucisse. Ajouter la sarriette emiettée.

Saler, poivrer et servir !