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Quenelles

ou comment faire vous même vos quenelles de veau, de volaille ou de poisson...



Image de la recette Quenelles

4/5

1 votes

Difficulté :

Moyen

Coût :
Bon marché



INGREDIENTS


250 g de veau,
150 g de mie de pain,
lait,
beurre,
2 oeufs,
farine.
 

Recette proposée par :
Avatar de Jean-Baptiste
Jean-Baptiste

PREPARATION

Hacher la viande très fin jusqu'à obtention d'une pâte homogène.
Tremper la mie de pain dans le lait.
 
Une fois que le lait a bien imprégné la mie de pain, mélanger soignesement avec la viande. Ajouter 25 grammes de beurre ramolli.
 
Bien mélanger. Saler, poivrer.
 
Séparer les jaunes des blancs. Mélanger les jaunes à la pâte. Monter les blancs en neige et les incorporer.
 
Former des boulettes de pâte et les rouler dans de la farine. Les faire cuire dans de l'eau bouillante à feu moyen.
 
Vous pouvez également préparer vos quenelles avec du poisson ou de la volaille.
 



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