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Quenelles

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ou comment faire vous même vos quenelles de veau, de volaille ou de poisson...


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Ingrédients

  • 2 œufs
  • farine
  • beurre
  • lait
  • 150 g de mie de pain
  • 250 g de veau
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  1. Étape 1 :

    Hacher la viande très fin jusqu'à obtention d'une pâte homogène.
    Tremper la mie de pain dans le lait.
     
    Une fois que le lait a bien imprégné la mie de pain, mélanger soignesement avec la viande. Ajouter 25 grammes de beurre ramolli.
     
    Bien mélanger. Saler, poivrer.
     
    Séparer les jaunes des blancs. Mélanger les jaunes à la pâte. Monter les blancs en neige et les incorporer.
     
    Former des boulettes de pâte et les rouler dans de la farine. Les faire cuire dans de l'eau bouillante à feu moyen.
     
    Vous pouvez également préparer vos quenelles avec du poisson ou de la volaille.
     

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Commentaires

bien réussi très bon avec une béchamel recette mamie. Merci

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