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Quenelles
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Avatar de Jean-Baptiste - 750g
Par Jean-Baptiste - 750g

ou comment faire vous même vos quenelles de veau, de volaille ou de poisson...

Ingrédients

  • Oeuf2 œufs
  • Farinefarine En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Beurrebeurre
  • Laitlait
  • Mie de pain150 g de mie de pain
  • Veau250 g de veau

Préparation

  1. Hacher la viande très fin jusqu'à obtention d'une pâte homogène.
    Tremper la mie de pain dans le lait.
     
    Une fois que le lait a bien imprégné la mie de pain, mélanger soignesement avec la viande. Ajouter 25 grammes de beurre ramolli.
     
    Bien mélanger. Saler, poivrer.
     
    Séparer les jaunes des blancs. Mélanger les jaunes à la pâte. Monter les blancs en neige et les incorporer.
     
    Former des boulettes de pâte et les rouler dans de la farine. Les faire cuire dans de l'eau bouillante à feu moyen.
     
    Vous pouvez également préparer vos quenelles avec du poisson ou de la volaille.
     

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