Préchauffez votre four à 180°C. Déroulez votre pâte avec sa feuille de cuisson dans un moule. Saupoudrez de poudre d'amandes. Disposez les poires égouttées sur le fond. Mettez au four pendant 30 minutes et laissez refroidir.

Faites griller dans une poêle les amandes effilées avec le beurre et le sucre puis parsemez sur la tarte.

Avant de servir faites fondre le chocolat dans une casserole avec 2 cuillères à soupe d'eau. Ajoutez le beurre et le jus de poire. Laissez fondre doucement et ajoutez la crème fraîche. Versez la sauce chaude sur les poires au moment de servir