Truffes au matcha

Faire fondre le chocolat.
Dans une casserole, verser la crème, le sucre glace et le beurre coupé en petits morceaux. Porter à ébullition et verser sur le chocolat fondu (et encore bien chaud).

Fouetter sans ajouter d'air. Ajouter l'oeuf et mélanger à nouveau, la préparation doit être bien lisse.
Couvrir d'un film alimentaire, réserver au réfrigérateur en pensant à remuer de temps en temps.

Pour faciliter le 'roulage', une fois le mélange un peu épaissit, transvaser dans une poche à douille, et façonner de longs boudins sur un plat ou une assiette rectangulaire. Remettre au frais.

Tamiser la poudre de matcha avec le sucre glace, et mélanger.
Couper les boudins en tronçons, les façonner en boules (de la taille d'une grosse noisette) puis les rouler dans le mélange de matcha et sucre glace afin qu'elles soient bien recouvertes.
Servir ou réserver au réfrigérateur dans une boite hermétique.