Recette - Soufflés glacés au Grand Marnier

Surélevez de 3 cm la hauteur des moules à soufflé en plaçant une feuille de papier sulfurisé à l'intérieur de chacun. Mettez au frigo la crème fleurette, le saladier et les fouets du batteur.
Hachez les écorces d'oranges confites. Réservez quelques-unes pour les finitions et faites macérer les autres dans le Grand Marnier.
Battez les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux et blanchisse.
Portez le lait à ébullition puis versez-le sur le mélange. Mettez cette préparation sur le feu et faites chauffer doucement en remuant jusqu'à ce que la préparation nappe la cuillère.
Versez le tout dans une jatte, ajoutez le Grand Marnier, les écorces d'orange et citron et laissez-la refroidir.
Montez la crème fleurette en chantilly. Lorsque la crème anglaise au Grand Marnier a totalement refroidi, incorporez-la délicatement à la chantilly. Garnissez les moules à soufflé, et mettez au congélateur.
Servez en ôtant le papier sulfurisé. Posez les soufflés avec quelques écorces d'orange confites et dégustez aussitôt.