Préchauffez votre four à 180°C ou Th.6.
Séparez les blancs des jaunes d'oeufs.
Montez les blancs en neige, incorporez le sucre et fouettez environ 2 minutes.
Ajoutez aussitôt les jaunes et la farine mélangée à la levure, puis le cacao.
Versez la pâte obtenue dans un moule à manqué et cuire environ 40 minutes.
Démoulez et laissez refroidir sur une grille.

Montez la crème en chantilly, additionnée de sucre.

Coupez la génoise en 3.
Imbibez le biscuit de sirop de cerises,
Garnissez de chantilly, déposez les cerises,
Recouvrez du second biscuit , puis répéter l'opération .
Étalez la chantilly sur tout le gâteau et décorez selon vos envies.
Réservez au frais.