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Forêt noire maison
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@ Perline67
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Par Perline67 du blog Sors tes couverts

Une génoise au chocolat, de la chantilly et des cerises.

Ingrédients (12 personnes)

Pour la génoise (à faire de préférence la veille)

  • Oeuf12 oeufs
  • Sucre300g de sucre
  • Farine160g de farine
  • Fécule160g de fécule
  • Levure chimique1 sachet de levure chimique
  • Cacao amer ou poudre de cacao non sucrée2 c à s de cacao amer

Pour la chantilly

  • Crème fraîche liquide1 l de crème fraîche liquide
  • Sucre glace150g de sucre glace
  • 1 ou 2 bocaux de cerises au sirop

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    Préchauffez votre four à 180°C ou Th.6.
    Séparez les blancs des jaunes d'oeufs.
    Montez les blancs en neige, incorporez le sucre et fouettez environ 2 minutes.
    Ajoutez aussitôt les jaunes et la farine mélangée à la levure, puis le cacao.
    Versez la pâte obtenue dans un moule à manqué et cuire environ 40 minutes.
    Démoulez et laissez refroidir sur une grille.

  2. 2

    Le lendemain

    Montez la crème en chantilly, additionnée de sucre.

  3. 3

    Le montage

    Coupez la génoise en 3.
    Imbibez le biscuit de sirop de cerises,
    Garnissez de chantilly, déposez les cerises,
    Recouvrez du second biscuit , puis répéter l'opération .
    Étalez la chantilly sur tout le gâteau et décorez selon vos envies.
    Réservez au frais.

Conseils

La crème fraîche doit être de bonne qualité et bien froide pour réaliser la chantilly.

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