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Mousse aux abricots et au pain d'épice
Dessert simple et raffiné alliant des saveurs et une composition originales.
INGREDIENTS
Pour 8 personne(s)
250 g d'abricots(environ 20 fruits),
10 tranches de pain d'épices,
2 bananes,
2 oranges,
3 cuillères à soupe de sucre,
40 cl de crème fraiche,
3 blancs d'oeufs,
1/2 cuillères à soupe de canelle en poudre.
Recette proposée par :
quenderf
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PREPARATION
-Réservez une dizaine d'abricots pour la décoration finale.Lavez les abricots,ouvrez-les et otez-en les noyaux.Coupez-les en tranches.
Pressez les oranges.
-Mettez les morceaux d'abricots avec le sucre,le jus d'orange et la canelle dans une casserole et faitez-les cuire à feu moyen pendant une petite quinzaine de minutes.
Laissez refroidir.
-Epluchez les bananes et coupez-les grossièrement en tranches.Réduisez les abricots cuits avec leur jus et les bananes en purée(au mixeur ou avec un presse-purée).
-Fouettez la crème jusqu'à ce qu'elle devienne légèrement mousseuse.Puis fouettez les blancs d'oeufs en neige.
-Incorporez la crème fouettée et les blancs en neige délicatement et progressivement à la purée de fruits.
-Répartissez la crème dans des coupes individuelles et placez-les au réfrigérateur.
-Au moment de servir,émiettez sur chaque coupe une tranche de pain d'épices.
-Lavez les abricots restants,coupez-les en fines lamelles et décorez-en les coupes.
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