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Idées de recettes et dossiers :
Noël, biscuits roses, Champagne Ardenne, cuisine régionale, gâteaux de noël, desserts, Chef Damien, classiques de Noël, desserts de Noël
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| | | Mon gâteau de Noël champenois |
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Préparation : 40 minutes. Cuisson : 15 minutes. Difficulté : Moyen. Coût : Budget moyen |
Une bûche de Noël à base de Champagne. Un dessert de fête par Chef Damien ! |
Voir les recettes de Chef Damien |
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| INGREDIENTS | | PREPARATION | | Pour 6 personne(s)
- 1 paquet de biscuits roses de Reims
Sirop d'imbibage :
- ¼ litre d'eau
- 50 gr de sucre
- 5 cl de marc de Champagne
Crémeux champenois :
- 5 jaunes d'œufs
- 80 gr de sucre semoule
- 15 cl de Champagne
- 4 feuilles de gélatine
- 250 gr de crème fraîche liquide
Garnitures :
- 1OOgr de framboises surgelées | | - Réaliser l'appareil bavarois Champagne :
Tremper les feuilles de gélatine dans de l'eau froide.
Fouetter la crème fraîche liquide en prenant soin de la garder souple.
Blanchir les jaunes d'œufs avec le sucre semoule.
Ajouter le champagne et cuire dans une casserole sur le feu comme une crème anglaise.
Passer au chinois et ajouter les feuilles de gélatines égouttées. Refroidir sans faire prendre la gélatine.
Ajouter délicatement la crème fouetté.
- Réaliser le sirop d'imbibage : Porter à ébullition l'eau avec le sucre et hors du feu ajouter le Marc de Champagne.
- Réaliser la bûche :
Disposer les biscuits roses au fond du moule à bûche et les imbiber de sirop.
Mettre une couche d'appareil bavarois et mettre des framboises au milieu. Recouvrir de crème. Finir la bûche par une couche de biscuits roses imbibés de sirop.
Filmer la bûche et la mettre au réfrigérateur pendant au moins 6 heures.
- Décorer la bûche selon votre goût !
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| SUGGESTIONS ET CONSEILS | | Conseils de Chef Damien :
- Vous pouvez remplacer les framboises par d'autres fruits du moment qu'ils ne rejettent pas de l'eau dans la bûche.
- Vous pouvez aussi imbibé votre bûche avec un sirop à base de Champagne au lieu de l'eau.
- Vous pouvez faire cette bûche en entremet d'été avec des fraises et framboises fraîches.
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| ACCORDS METS-VINS AVEC 75CL.COM | | | Vin effervescent. Champagne |
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Idées de recherche
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