Fougasse de Noël

Name: Fougasse de Noël
Prep time: 1 h
Cook time: 20 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 10 personnes
Ingredients: 100 ml de lait; 30 levure boulanger; 400 g beurre; 100 ml eau; 8 œufs; 200 g de sucre; 10 g sel; 1 kg farine

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Recette par Eric

Brioche sucrée à la fleur d'oranger.

Difficulté moyenne
Budget moyen
60 min
20 min

Ingrédients (10 personnes)

100 ml de lait
30 levure boulanger
400 g beurre
100 ml eau
8 œufs
200 g de sucre
10 g sel
1 kg farine

Acheter les ingrédients

Étape 1 :
Mettre tous les ingrédients dans un batteur sauf le beurre.
Pétrir jusqu'à décollement puis incorporer le beurre préalablement ramoli
Pétrir à nouveau jusqu'a décollement.
Laissez reposer une nuit.
Étape 2 :
Etaler la pate sur une plaque 60/40 ou 2 fois 30/40.
Laisser lever la pâte, elle doit doubler de volume.
Mettre du beurre sur toute la suface de la brioche (beurre ramoli à mettre au pinceau) puis une fine couche de sucre semoule.
Étape 3 :
Cuire à 160°C, 15 à 20 minutes.