Name: Fougasse de Noël
Prep time: 1 h
Cook time: 20 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 10 personnes
Ingredients: 100 ml de lait; 30 levure de boulanger; 400 g de beurre; 100 ml d'eau; 8 oeufs; 200 g de sucre; 10 g de sel ou sel fin; 1 kg de farine

Fougasse de Noël

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Par Eric

Brioche sucrée à la fleur d'oranger.

Ingrédients

10 personnes

100 ml de lait
30 levure de boulanger
400 g de beurre
100 ml d'eau
8 oeufs
200 g de sucre
10 g de sel ou sel fin
1 kg de farine

Préparation

Préparation : 1h

Cuisson : 20min

1
Mettre tous les ingrédients dans un batteur sauf le beurre.
Pétrir jusqu'à décollement puis incorporer le beurre préalablement ramoli
Pétrir à nouveau jusqu'a décollement.
Laissez reposer une nuit.
2
Etaler la pate sur une plaque 60/40 ou 2 fois 30/40.
Laisser lever la pâte, elle doit doubler de volume.
Mettre du beurre sur toute la suface de la brioche (beurre ramoli à mettre au pinceau) puis une fine couche de sucre semoule.
3
Cuire à 160°C, 15 à 20 minutes.