Dans une cocotte en fonte, chauffer le beurre et faire dorer les morceaux de lapin et les oignons émincés.

Saupoudrer de farine et bien mélanger pour en imprégner tous les morceaux.

Dans un bol, mélanger le vinaigre, le sucre et l'ail haché.

Verser dans la cocotte la bière et le mélange précédent. Saler, poivrer, ajouter le bouquet garni, couvrir et laisser mijoter pendant 150 min environ.

Servir bien chaud avec des tagliatelles fraîches.