Coupez 20 rondelles de Petits Coraya et mettez-les de côté pour la décoration finale.

Coupez les autres mini-bâtonnets en petits cubes.

Épluchez les oignons et coupez les aussi en petits cubes. Coupez également les brins de ciboulette.

Faîtes griller les pignons dans une poêle sans matière grasse.

Mélangez tous les ingrédients de la sauce, salez et poivrez puis mélangez au tartare de Coraya.

Tartinez le pain noir de sauce cocktail, couvrez de tartare et décorez de pignons grillés.

Pour la touche finale, ajoutez sur chaque bouchée une rondelle de Coraya et un brin de ciboulette.