Mettez dans un récipient la farine, le sucre et le beurre mou en morceaux. Fendez la gousse de vanille et grattez pour récupérer les graines que vous ajouterez également à la préparation. Pétrissez à la main jusqu'à l'obtention d'un mélange sableux. Ajoutez l'œuf et l'eau de fleur d'oranger, puis continuez à mélanger à la main. Formez une boule que vous enfermerez dans du film cellophane. Placez la pâte au frais et laissez reposer pendant 30 minutes.

Préchauffez le four sur 180°C. Abaissez la pâte entre 2 feuilles de papier cuisson sur une épaisseur de 5 mm. Découpez à l'aide d'un emporte pièce des cercles que vous disposerez sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier cuisson.

Surveillez les galettes doivent rester dorées. Sortez et laissez refroidir.