Recette rapide, qui fait voyager nos papilles avec le mélange subtile du curry et du lait de coco, un délice...
Ingrédients
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2 c. à s. de concentré de tomates
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4 c. à s. d'huile d'olive
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2 cm de gingembre frais
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1 cube de bouillon de volaille
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Sel ou sel fin
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Poivre
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1 feuille de laurier
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3 c. à s. de curry
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2 gousses d'ail
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1 oignon (gros)
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3 tomates
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40 cl de lait de coco
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Coriandre
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1,5 kg d'épaule d'agneau désossées
Préparation
-Dans un autocuiseur,faire dorer les oignons pelés et émincer dans l'uile d'olive.
-Les égouter et les jeter.
-Faire dorer la viande coupée en gros dés, dans cette huile chaude,puis saupoudrer de curry, en remuant 2 mn environ.
-Couper les tomates en quartier,épépiner,concasser ajouter dans l'autocuiseur, avec le concentré de tomate,le laurier, la coriandre ciselé,l'ail pelé et dégermé,le gigembre épluché à l'économe et râpé, sel et poivre.
-Mouiller avec le lait de coco,20cl d'eau.
-Remuer, couvrir et laisser cuire 45mn dés le chuchotement de la soupape.
-Déposer les morceaux de viandes sur un plat de service, mixer la sauce, passer au chinois napper les morceaux, servir trés chaud !
Conseils
Du riz basmati ou thaï pour accompagner délicieusement ce plat au gout unique et comme vin un graves.
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