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750g de plaisir
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Salade camarguaise
Pour rêver aux Saintes-Maries-de-la-Mer.
INGREDIENTS
Pour 6 personne(s)
- 300 g de supions (petites seiches),
- 300 g de crevettes cuites et décortiquées,
- 6 tomates,
- 100 g d'olives noires ,
- 1 poivron vert,
- 1 sachet de court bouillon préparé avec 2 litres d'eau,
- 2 jaunes d'oeuf,
- 3 belles gousses d'ail épluchées,
- 30 cl d'huile,
- 2 c. à soupe de vinaigre,
- Sel.
Recette proposée par :
Perrine
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PREPARATION
2. Préparer la sauce à l'ail en mettant dans un bol les jaunes d'oeuf et l'ail écrasé en purée. Ajouter lentement l'huile sans cesser de tourner jusqu'à obtenir le volume désiré. Verser le vinaigre, saler et remuer encore.
3. Réunir dans un grand saladier le riz, les supions, les crevettes et la sauce. Mélanger délicatement. Ajouter les tomates. Disposer les lanières de poivron et les olivessur le dessus. Mettre à rafraîchir 2 heures au réfrigérateur.
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