Recette - Croquant de boudins aux pommes sur son lit de choux rouge

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Croquant de boudins aux pommes sur son lit de choux rouge

Un bel amuse bouches hivernal à base de boudin, choux et pommes ! Un beau plat de tradition.

5/5

1 votes

Préparation :
40 minutes

Cuisson :
20 minutes

Difficulté :

Facile

Coût :
Bon marché

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INGREDIENTS

Pour 8 personne(s)

300g de boudin noir

300g de chou rouge
4 pommes golden du limousin (aoc)
Mache (décor)
50g de beurre
10 cl d'huile de noix
3 cl de vinaigre de vins
1/2 botte de ciboulette

Sel

Poivre du moulin

Pour l'anglaise :

30g de farine,

2 oeufs,

100g de chapelure blonde

Recette proposée par :
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Elève de bac pro

PREPARATION

- Tailler le chou rouge en julienne : arroser le choux de vinaigre bouillant, réserver.
- Enlever la peau du boudin, détailler en rondelle et réserver.
- Eplucher les pommes,vider et détailler en quartier ; sauter les pommes.

-Trier la mache.

- Paner deux fois à l'anglaise les rondelles de boudins.

- Frire.

- Dresser

Commentaires

Voir tous les commentaires [1]

Dernier commentaire

excellent et original
a…
par par celinebR | Posté le 21/10/2007

conseils

Pour un meilleur enrobage des rondelles de boudins, il faut les paner 2 fois.

Merci aux étudiants d'Adelyhs (Association des Etudiants du Lycée Hôtelier de Soissons) pour cette belle recette.

ACCORDS METS-VINS
avec 75cl.com

Vin rouge. Côtes du Luberon, Côtes du Rhône, Côtes du Ventoux

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