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| | | Croquant de boudins aux pommes sur son lit de choux rouge | 5/5
1 vote |
Préparation : 40 minutes. Cuisson : 20 minutes. Difficulté : Facile. Coût : Bon marché |
Un bel amuse bouches hivernal à base de boudin, choux et pommes ! Un beau plat de tradition. |
Auteur : Elève de bac pro |
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| INGREDIENTS | | PREPARATION | | Pour 8 personne(s)
300g de boudin noir
300g de chou rouge
4 pommes golden du limousin (aoc)
Mache (décor)
50g de beurre
10 cl d'huile de noix
3 cl de vinaigre de vins
1/2 botte de ciboulette
Sel
Poivre du moulin
Pour l'anglaise :
30g de farine,
2 oeufs,
100g de chapelure blonde | | - Tailler le chou rouge en julienne : arroser le choux de vinaigre bouillant, réserver.
- Enlever la peau du boudin, détailler en rondelle et réserver.
- Eplucher les pommes,vider et détailler en quartier ; sauter les pommes.
-Trier la mache.
- Paner deux fois à l'anglaise les rondelles de boudins.
- Frire.
- Dresser |
| SUGGESTIONS ET CONSEILS | | Pour un meilleur enrobage des rondelles de boudins, il faut les paner 2 fois.
Merci aux étudiants d' Adelyhs (Association des Etudiants du Lycée Hôtelier de Soissons) pour cette belle recette. |
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| celinebR - 21/10/2007
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Note : 5/5. excellent et original
a servir peut etre avec une vinaigrette? | |
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