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Curry d'agneau à l'indienne

Un classique de la cuisine du Monde ! Un véritable régal...



Image de la recette Curry d'agneau à l'indienne

4/5

1 votes

Préparation :
40 minutes

Cuisson :
2 heures

Difficulté :

Moyen

Coût :
Bon marché



INGREDIENTS

Pour 4 personne(s)

1,4 kg de d'épaule d'agneau avec os
 
Marinade :
20g de curry poudre
1 citron vert
5 cl d'huile d'arachide
4 gousses d'ail
30g de gingembre frais
 
Cuisson :
3 cl d'huile d'arachide
1 oignon
1 pomme fruit
2 tomates
50g de banane
1 bouquet garni
40g de farine
1/2 litre de fond blanc de volaille
1/4 litre de lait de coco
 
Assaisonnement :
Sel
Poivre du moulin

Recette proposée par :
Avatar de L'atelier des Man 2007 - ADELYHS
L'atelier des Man 2007 - ADELYHS

PREPARATION

- Préparer l'épaule en la parrant légèrement.
- Mariner l'agneau avec l'huile, le curry, le jus de citron, le gingembre et l'ail.
- Filmer et laisser mariner 12 heures au réfrigérateur.
- Egouter la marinade.
- Chauffer l'huile d'arachide et saler l'épaule d'agneaux puis les colorer.
- Ajouter l'oignon ciselé et les pommes en brunoise. Suer.
- Ajouter la banane en brunoise, l'ail haché, le gingembre haché, la tomate mondée et épépinée en dès. Suer.
- Singer et cuire comme un roux blanc.
- Mouiller au lait de coco et au fond blanc de volaille.
- Porter à ébullition, et rectifier l'assaisonnement. Ajouter le bouquet garni.
- Ecumer et dépouiller soigneusement.
- Cuire à frémissement et à couvert pendant 120 minutes.
- Retirer le bouquet garni.
- Servir aussitôt.



Commentaires

Voir tous les commentaires [1]


Dernier commentaire

délicieux; mais lire la…
par par germaiG9 | Posté le 13/05/2008


conseils

Vous pouvez accompagner ce plat d'un riz basmati cuit à la créole avec des chutneys divers et variés.
On peut aussi utiliser des currys pâtes et dans ce cas là on doit les mettre au moment de la coloration de l'agneau. Attention à la force de ces pâtes !
 
Merci aux étudiants d'Adelyhs (Association des Etudiants du Lycée Hôtelier de Soissons) pour cette belle recette.


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Vin rouge. Navarra, Ribera del Duero, Rioja

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