1 rouleau de pâte sablée
1/2 l de lait
60 g de maïzena
50 g de sucre roux

3 oeufs
5 cl de rhum
1/2 gousse de vanille
80 g de noix de coco râpée
30 g de beurre
4 bananes
50 g de nappage abricot ou groseille ou framboise (ou autre)

 

Faire cuire la pâte de 20 à 30 minutes (en surveillant qu'elle ne devienne pas trop foncée) et en prenant soin de la piquer à la fourchette et de peser sur le fond avec des haricots secs ou des noyaux d'abricots.

Pendant la cuisson, préparer la garniture:faire bouillir le lait avec la 1/2 gousse de vaille préalablement ouverte et raclée. Dans un récipient mélanger les oeufs et le sucre puis la maïzena. Verser le lait bouillant et délayer. Reporter à ébullition et ajouter la noix de coco , le beurre et le rhum.

Laisser tiédir et verser sur le fond de pâte, placer dessus les rondelles de bananes et les recouvrir de nappage.

- Pour éviter que les bananes ne noircissent, les arroser avec du jus de citron en attendant de les utiliser.

- Essayez de caraméliser les bananes avant de les mettre sur la tarte avec un peu de beurre et de sucre un régal !